台北這幾天實在是有夠冷的了，一下子馬上就讓我從夏天進入了冬天的感覺…..還真是不大習慣，不過….這樣的溫度感如果沒有下雨倒是還可以接受，可以裹著厚厚的大衣像是包著棉被似的出門，很舒服‧

週六的晚上和一群無名的網友相約到濟南路上的《火樹銀花》吃韓式的燒烤&火鍋‧這家店的收費方式是299吃到飽，除了燒烤及火鍋外，老闆還會另外上一些私房料理，尤其是【拔絲蕃薯】這一樣，裡頭的顧客是一窩瘋的去搶來吃耶….好久沒看到這景象了^^

這樣的天氣，可以享受到暖呼呼的美食，加上網友們的熱情、分享著彼此的生活經驗，驅除了冷空氣帶來的寒意‧其實我挺愛這樣的氣氛的，也很高興那天跟大家一起用餐，度過一個愉快的周六夜晚‧

返家後，上網查了一下【拔絲蕃薯】的做法，似乎挺簡單的，先記下來， 下週來做做看‧

資料來源&圖片來源：拉拉小廚房

材料：
A.番薯600公克
B.冰糖4大匙，沙拉油3大匙，水2大匙 C.熟白芝麻1大匙

作法：
1.番薯洗淨後去皮，切滾刀塊，放入半鍋熱油中，炸成金黃色即可撈起。
2.另起由鍋，將材料B加入不停的翻炒，待糖融化，續炒至汁濃，顏色變深後，迅速將炸好的番薯拌入，盛盤後撒上芝麻即可。
3.食用時，附一碗冷開水，用筷子沾水夾番薯即可拔出絲，過冷開水，絲即可斷。?

美食小錦囊：
製作拔絲菜用動物油更佳
用動物油(如豬油)做出來的拔絲甜菜，往往表面光滑，色澤明亮，糖漿飽滿，用植物油，如蔬菜油、花生油，大豆油等效果則不如動物油效果好。這是因為在作拔絲菜時，要先在原料表面裹一層蛋泡糊。由於動物油分子粒小，脂肪酸厚，裹好糊的原料放入油鍋中炸時，能封住原料中的氣孔，原料中的汁水就不會外溢，糖漿因此而裹的飽滿。相反，植物油的分子粒大，脂肪酸薄，不能封住著原料表面的氣孔，糖漿不易裹滿，表面自然不會光滑明亮。