由於接受了邀請參觀雙春牧場，週末假期我一大早就起床集合搭著小巴前往苗栗。台北天氣還灰濛濛的咧，結果到了苗栗天氣就放晴了。車子沒辦法直接開到牧場門口，所以我們還走了約20分鐘才抵達雞舍！還好有吃早餐，不然要爬坡走這麼一大段路，我應該會昏倒。因為我的體力真的不怎麼好耶…..

雙春牧場是苗栗縣養雞協會理事長李垂欽所經營，飼養的品種是苗栗山城鬥閹雞，採放牧式管理，讓雞能在一定的範圍內自由活動，所以理事長所飼養的雞活動量大，肉質比較結實，皮下脂肪較少，口感上咬勁十足。

這邊的雞舍，都很乾淨衛生。為了讓我們可以近距離的拍照，所以我們可以進去雞舍參觀。雞舍內保持通風，所以沒什麼濃郁的異味，不會讓人感覺到不舒服。

而這每隻雞看起來都很有精神，特別問了理事長，閹雞的相關訊息得知：公雞在6~8週，經去勢手術將睪丸取出後繼續飼養而不再呈現雄性特徵，稱為閹雞。閹雞主要的原因是因為公雞在進入成熟期後，因體內雄性荷爾蒙增加而喜愛打鬥，這樣會容易造成生長不佳。而且打鬥後而受傷流血影響了公雞的外觀。所以閹雞後，可減少飼養管理的不便，另外飼養期可以拉長而雞肉的肉質也會比較美味。閹雞的技術現階段已經非常的成熟了，我們還特地問理事長大概要花多少時間閹一隻雞？得到的回答是 45 秒，超快速的啊！
所以閹雞至少要飼養半年以上，因為雞肉的皮下脂肪比較少，所以肉質與雞肉風味不同於一般的雞肉，感覺皮脆肉質鮮甜有咬勁。

這每隻雞的重量約8~9台斤，重一點的也有14台斤。比起一般市場上看到的雞大了許多倍。一斤售價約 $150，所以這裡隨便一隻雞都要千元，價值不斐。

可愛的小雞，嘰嘰喳喳的聚在一起，自然吸引了大家的目光，猛對著牠們狂拍照。不過，這些小雞很怕生，所以大部分都縮成一團！為了不讓小雞持續驚恐，所以我們迅速的拍照後就趕緊離開這邊。

參觀後雙春牧場後發現，養雞沒我想像中簡單。我記得小時候，曾經在學校門口買過小雞回家養。結果，雞當然沒辦法很順利的養大。現在農業技術進步很多，尤其結合科技發展後的心技術，有更加完善且科學的方式來飼養這些雞，嚴格的把關每隻雞該攝取的營養，還居住的環境，最後讓消費者可以吃的健康。

參觀後牧場後，我們前往棗莊享用這次活動安排的閹雞料理。出發前看到餐點介紹，白斬閹雞、雞絲拉皮、宮保雞丁、貴妃雞片、紅棗雞湯…etc.這麼多種料理的方式，真是讓人期待！棗莊位於苗栗縣公館鄉，是苗栗頗負盛名的客家美食料理膳坊。紅棗是苗栗的特產，棗莊內也摘種了不少紅棗樹，運用紅棗推廣特色餐點，將紅棗與飯、菜、茶融入其中，吃起來感覺更養生，不少觀光客慕名而來！

一入座後，這紅棗茶就端上桌，大家喝著順口的紅棗茶，聊個天，彼此認識一下，寒暄幾句，熱絡氣氛。

貴妃雞片，沒仔細看以為這是鮮魚呢！呵呵~ 結果是雞！很妙！同桌不少朋友還蠻喜歡吃這道菜的，雞肉吃起來比較嫩，加上醬汁還有鴨血，非常下飯。

宮保雞丁，則是我每次看到菜單上有都會想點的一道雞料理。看到宮保雞丁上桌，眼睛都亮了！這的宮保雞丁吃起來不辣，所以大人小孩都適合吃，不過稍微過於濕潤了點，乾一點似乎會更美味。

紅棗雞湯就搭配得恰到好處！這雞湯好好喝喔，我個人就喝了三碗，還意猶未盡。喝了這雞湯後，我感覺自己似乎中氣十足，不知是紅棗可以補氣的功勞？

除了這些雞料理另外還有幾道棗莊的特色風味菜，也很好吃。梅干扣肉，肥滋滋的不過這就是它的精華！梅干菜也不會太死鹹。搭配著紅棗饅頭一起吃，也很讚。紅棗饅頭頗大家吃了都直誇好吃，我看不少顧客買單時，還會購買紅棗饅頭帶回家吃！同行的友人，也有三五個人買呢！

棗泥脆腐捲，這雖然是炸物，可是一點都不油膩。將都腐、小黃瓜、紅蘿蔔、紅棗泥、花生粉等食材，用腐皮包起來油炸後，吃起來脆脆的口感，搭配著滑嫩的豆腐，也深受大家喜愛。

紅棗芋蒸糕，芋頭糕加了紅棗去蒸，上頭還鋪滿了口味較鹹的蔥、蝦米、香菇、辣椒。芋頭糕的香氣十足，搭上紅棗後更加美味！上頭的配料夠鹹，整個搭起來非常好吃！給五顆星推薦！^^

梅汁鮮魚片，酸酸甜甜的吃起來十分開胃。不過這道菜最後才上…可惜了！儘管很開胃，可是大家都吃的很飽了，所以沒達到它開胃的效果。建議店家，若是客人點這道菜得先安排上菜會比較好。

想不倒，雞肉的料理方式還這麼多。而且，閹雞的口感真的不同平常我們買的雞肉，我覺得好吃許多！藉由這次的參觀行程，讓我可以更加深入的了解飼養雞隻的方式，挺有意義的一次活動。在棗莊吃飽後，坐在樹下吹吹風，還挺愜意的。

想品味這美味的閹雞料理，必須提早向餐廳預定喔！

店家資料：
棗莊古意庭園膳坊
地址：苗栗縣公館鄉福星村43-6號
電話：037-239088